koreanyori.com(co.kr) 55. 꽈리고추콩가루찜

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찜 편 55.꽈리고추 콩가루찜(경상도)

재료

꽈리고추 ▶100g

날 콩가루 ▶4큰술

양념장

진간장 ▶2큰술

설탕 ▶1/2큰술

깨소금 ▶2작은술

참기름 ▶1작은술

다진 마늘 ▶1작은술

고춧가루 ▶1작은술

        꽈리고추는 간장에 조리거나 찹쌀가루를 무쳐 쪄 먹지만 날 콩가루에 무쳐서 쪄도 색다른 맛이 난다. 고소한 콩가루 맛이 매
           콤한 고추의 맛을 완화시키는 효과가 있다. 이 음식은 경상도 고장요리이다.

                             ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 꽈리고추
         꼭지가 시들지 않고 연한 것을 선택하여 구입하여 깨끗이
         꼭지를 떼고 물에 깨끗이 씻는다.
    ▶ 날 콩가루
         날 콩가루는 콩을 말려 볶지 않고 분말로 콩가루를 만든
         것으로 필요한 양만큼 직접 가루를 만들어 사용해도 좋다.

                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 꽈리고추는 꼭지를 떼어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준
          비한다.
      ▶ 준비한 꽈리고추는 날 콩가루를 골고루 듬뿍 무친다.
      ▶ 찜통에 적당한 물을 넣고 물이 끓기 시작하면 날 콩가루
          를 무친 꽈리고추를 넣고 뚜껑을 닫고 5분 정도 찐다.고추
          를 너무 오랫동안 찌면 색깔이 죽으므로 주의한다.
      ▶ 볼에 분량의 양념장 재료를 넣어 잘 섞어 양념장을 만든
          다.
      ▶ 찜통에 찐 꽈리고추를 찜통에서 꺼내어 준비한 양념장에
          넣어 버무려 마무리한다.

꽈리고추 콩가루찜


꽈리고추에 콩가루를 듬뿍 무친다.	찜통에 찐다.

양념장을 넣어 버무린다.